`Vegan Ensaladilla´

Cantidad: 8 Raciones    |    Duración: 20 minutos    |    Especial: Picoteo / Aperitivo / Acompañamiento

Introducción

Sobre esta Receta

Por: Vicky Torrano

Si eres Español, vegano o no, y amas la ensaladilla esta receta te interesa! 

Te presento la ENSALADILLA VEGANA más deliciosa y saludable que has probado.

Gracias a la veganesa de anacardos y aceite de oliva virgen hacen que sea rica en grasas saludables. El poquito de `PSYLLIUM´ que le añado, es simplemente para que espese un poquito más y haga esa función de huevo, pero mejor aún, el `psyllium´ es una maravillosa planta limpiadora y protectora del sistema digestivo, por lo que si tienes problemas digestivos te va a sentar genial! 

Al ser una ensaladilla libre de lácteos y huevos la hacen más ligera y asimilable que la ensaladilla tradicional. 

Si quieres sorprender a tus familiares y amigos `NO VEGANOS´ tienes que hacer esta receta, los dejaras asombrados! 

INGREDIENTES
  • 1
  • 00g de PICADILLO en vinagre para ensaladilla.
  • 3 PATATAS grandes o 4 pequeñas
  • 1 hoja de ALGA Nori (u otra alga de mar: Kombu, espagueti…)
  • ½ PIMIENTO rojo (puede ser fresco o en conserva)
  • ACEITUNAS
  • GUISANTES (opcional)

VEGANESA:

  • 125 g. ANACARDOS activados (remojados 2h)
  • 1 LIMÓN (zumo)
  • ¼ T. de agua fría (o leche vegetal)
  • 1 c. SAL NEGRA o sal de huevo
  • 1 diente de AJO(sin raíz)
  • 1 c. ORÉGANO seco 1/2 c. Psyllium en polvo
  • 1 taza de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
PROCEDIMIENTO
  1. Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos al vapor. Una vez hechas dejamos que se enfríen.
  2. En un bowl añadimos, el picadillo, el pimiento rojo cortado en daditos pequeños y el alga nori cortada en tiras pequeñas (* si optamos por otras algas mirar el proceso de cocinado de cada una de ellas, normalmente se deben cocer en agua por 3 minutos).
  3. Añadimos las patatas y mezclamos, partiendo las patatas suavemente con la espátula.

VEGANESA:

  1. En una batidora / procesadora potente, añadimos los anacardos y el resto de ingredientes para la veganesa, menos el aceite. procesamos y con la procesadora en marque iremos añadiendo poco a poco el aceite. seguimos procesando unos segundos más hasta obtener una consistencia de mayonesa.
  2. Incorporamos la veganesa al resto de ingredientes y mezclamos todo muy bien.
  3. Decoramos por encima con pimientos y olivas.
♦ MEDIDAS ♦

1T = Taza de 200 g o 250 ml

1/2 T = 100 g o 125 ml

1C = Cucharada sopera de 15 ml

1/2C = 7,5 ml

1c = Cucharilla pequeña de 5 ml 

1/2c = 2,5 ml

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