Roscón de Reyes Vegano

Cantidad: 1 Roscón 1/2 kg.    |    Duración: 60 Minutos   |    Especial:  Desayuno / Merienda

roscón de reyes vegano
Introducción

Sobre esta Receta

Por: Vicky Torrano

Desde pequeña recuerdo la noche del Roscón y el día de Reyes como días mágicos llenos de ilusión y felicidad.
El ambiente que se respiraba en mi casa, la noche antes limpiando zapatos, preparando dulces y anís para los Reyes, y cenar un delicioso Roscón de Reyes mojado en Chocolate caliente…
Al día sigiente recuerdo despertarme con más ilusión todavía, correr a despertar a mi hermano y a mis padres y como loca correr a ver que me habían dejado ese año los Reyes.
Después ese desayuno con la familia de roscón con chocolate, era el cierre perfecto de todas las navidades.
Desde que cambié mi alimentación no ha sido fácil el encontrar roscones veganos para este día. Por lo que he tuve que hacer mi propio roscón Vegano en casa (Hoy día, y gracias a que las cosas han cambiado, hay muchas personas que elaboran roscones veganos deliciosos para estos días tan especiales).
Pero quería compartirte mi receta inicial de roscón que hacía en aquellos años cuando la única opción era hacerlo yo misma.
Este Roscón es VEGANO, SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR REFINADO y queda realmente delicioso!
 
Es mucho más fácil de hacer que un roscón tradicional, ya que es con masa de bizcocho con sabor a roscón y dándole la forma redondeada como los tradicionales Roscones.
¡ESPERO QUE LO DISFRUTES TÁNTO COMO YO! 

Te animo a que lo hagas y me enseñes cómo te ha quedado, comparte conmigo en las redes sociales y etiquétame @vicky_vegan_life para que pueda verlo y compartirlo! Me hace siempre mucha ilusión ver vuestras elaboraciones! 

roscón reyes vegano
INGREDIENTES

ROSCÓN:

– 200gr. Harina de Trigo Sarraceno
– 100gr. Azúcar de coco
– 20gr. Levadura
– 1/2c. Pizca de Bicarbonato
– Pizca de sal marina
– 2 plátanos (machacados)
– 1 manzana rallada (sin piel)
– 2C. Aceite de oliva Virgen
– 1/2c. extracto de vainilla
– 1/2c. agua de azahar
– Zumo de una Naranja
– Ralladura de 1/2 limón y 1//2 naranja
– `Vegan egg´ (2C. Lino molido + 6C. de agua. Dejar reposar la mezcla 5 minutos)

DECORACIÓN:

– 1/2 Naranja cordata en medios gajos (para decorar)
– 50g Almendra picada
PROCEDIMIENTO
  1. Colocar la naranja en gajos en un bowl y añadir un poco de sirope de agave. Mezclar y poner en una bandeja de horno para hornear a 100º de 15 a 20 minutos.
    2. Mantenemos el horno encendido y subimos a 180°c, engrasa un molde con forma redondeada con agujero en el centro, con aceite de oliva o coco, o cubre con papel vegetal.
    3. En un bowl mezclamos los ingredientes secos (Harina, Azúcar, Levadura, Bicarbonato y la sal) y mezclamos bien.
    4. En otro bowl mezclamos el resto de ingredientes siguiendo este orden; el puré de los dos plátanos, manzana rallada, ralladuras del limón y la naranja, extracto de vainilla, agua de azahar, zumo de naranja, ‘Vegan egg’ y por último el aceite.
    Con ayuda de un tenedor, varillas o procesadora mezclamos todo hasta que quede una mezcla uniforme.
    Añade esta mezcla a los ingredientes secos. Y mezclamos bien hasta obtener una masa.
    5. Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 30-40 minutos. Antes de sacarlo comprobar con un palillo que está la masa bien cocida
    6. Para Decorarlo, píntalo con sirope de agave y coloca encima las naranjas y almendras.

♦ MEDIDAS ♦

1T = Taza de 200 g o 250 ml

1/2 T = 100 g o 125 ml

1C = Cucharada sopera de 15 ml

1/2C = 7,5 ml

1c = Cucharilla pequeña de 5 ml 

1/2c = 2,5 ml

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