Platos
Cantidad: 8 Raciones | Duración: 20 minutos | Especial: Picoteo / Aperitivo / Acompañamiento
Introducción
Si eres Español, vegano o no, y amas la ensaladilla esta receta te interesa!
Te presento la ENSALADILLA VEGANA más deliciosa y saludable que has probado.
Gracias a la veganesa de anacardos y aceite de oliva virgen hacen que sea rica en grasas saludables. El poquito de `PSYLLIUM´ que le añado, es simplemente para que espese un poquito más y haga esa función de huevo, pero mejor aún, el `psyllium´ es una maravillosa planta limpiadora y protectora del sistema digestivo, por lo que si tienes problemas digestivos te va a sentar genial!
Al ser una ensaladilla libre de lácteos y huevos la hacen más ligera y asimilable que la ensaladilla tradicional.
Si quieres sorprender a tus familiares y amigos `NO VEGANOS´ tienes que hacer esta receta, los dejaras asombrados!
Ingredientes
- 100g de PICADILLO en vinagre para ensaladilla.
- 3 PATATAS grandes o 4 pequeñas
- 1 hoja de ALGA Nori (u otra alga de mar: Kombu, espagueti…)
- ½ PIMIENTO rojo (puede ser fresco o en conserva)
- ACEITUNAS
- GUISANTES (opcional)
Veganesa:
- 125 g. ANACARDOS activados (remojados 2h)
- 1 LIMÓN (zumo)
- ¼ T. de agua fría (o leche vegetal)
- 1 c. SAL NEGRA o sal de huevo
- 1 diente de AJO(sin raíz)
- 1 c. ORÉGANO seco 1/2 c. Psyllium en polvo
- 1 taza de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Procedimiento
- Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos al vapor. Una vez hechas dejamos que se enfríen.
- En un bowl añadimos, el picadillo, el pimiento rojo cortado en daditos pequeños y el alga nori cortada en tiras pequeñas (* si optamos por otras algas mirar el proceso de cocinado de cada una de ellas, normalmente se deben cocer en agua por 3 minutos).
- Añadimos las patatas y mezclamos, partiendo las patatas suavemente con la espátula.
Veganesa:
- En una batidora / procesadora potente, añadimos los anacardos y el resto de ingredientes para la veganesa, menos el aceite. procesamos y con la procesadora en marque iremos añadiendo poco a poco el aceite. seguimos procesando unos segundos más hasta obtener una consistencia de mayonesa.
- Incorporamos la veganesa al resto de ingredientes y mezclamos todo muy bien.
- Decoramos por encima con pimientos y olivas.
MEDIDAS
1T = Taza de 200 g o 250 ml
1/2 T = 100 g o 125 ml
1C = Cucharada sopera de 15 ml
1/2C = 7,5 ml
1c = Cucharilla pequeña de 5 ml
1/2c = 2,5 ml
