Quiche RAW de Espinacas &

Nata de Almendras

Cantidad: 8 raciones    |    Duración: 30 minutos    |    Especial:  Comida / Acompañamiento

Introducción

Sobre esta Receta

Por: Vicky Torrano

Cuando descubrí las Quiches crudas GRACIAS a Daniela de Castro (Creadora de HORGÁNICA) me quedé completamente enamorada! 

Esta Quiche fue inspiración de una receta que hicimos en el Máster de Alimentación Consciente y Eco-Chef de Eva Roca, la cual he cambiado cositas a mi gusto, pero todo el mérito esta en ella GRACIAS DANIELA  

Os animo a que la hagáis y me contéis qué os parece. 

Y lo más importante… DISFRUTARLA EN COMPAÑÍA! 

INGREDIENTES

BASE:

  • 110 gr. ALMENDRAS (remojada en agua 12 horas)
  • 4 DÁTILES sin hueso
  • 1 diente de AJO
  • 1c. cúrcuma en polvo
  • pizca de sal y pimienta negra

RELLENO:

  • 200 gr. ALMENDRAS (remojadas 12h).
  • 1/2 LIMÓN (zumo)
  • 1/2 diente de AJO(sin la raíz)
  • 1 pizca de sal marina
  • 1/2 c. Nuez moscada
  • 5 T. de ESPINACAS
PROCEDIMIENTO
BASE:
  1. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y moldeable.
  2. Reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno

 

RELLENO: 

  1.  Cortamos las espinacas en trozos, no muy pequeños. Añadimos en un bol junto con el zumo de limón, sal y una pizca de aceite de oliva. Masajeamos con las manos y dejamos reposar.
  2. Para hacer la NATA DE ALMENDRAS, trituramos los anacardos, el ajo, sal, nuez moscada y poco de zumo de limón junto con un poco de agua sobrante del masaje de las espinacas, hasta obtener una crema.

MONTAJE: 

  1. Mezclamos las espinacas escurridas con nuestra nata de almendras.
  2. Estiramos la masa de la base con las manos en un papel vegetal encima de en una base recta o plato, subiendo los laterales en forma de tartaleta.
  3. Rellenamos la base con nuestro relleno y espolvoreamos por encima nuez moscada recién molida.

 

 

 

 

 

 

 

♦ MEDIDAS ♦

1T = Taza de 200 g o 250 ml

1/2 T = 100 g o 125 ml

1C = Cucharada sopera de 15 ml

1/2C = 7,5 ml

1c = Cucharilla pequeña de 5 ml 

1/2c = 2,5 ml

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