Ensalada RainBow & Veganesa

Cantidad: 4 Personas   |   Duración: 10 minutos   |   Especial:  Entrante / Acompañamiento

Introducción

Sobre esta Receta

Por: Vicky Torrano

¿Aquién no le gusta una ensalada sabrosa? Y si es con veganesa ♥ MEJOR!

Para mi las ensaladas con el plato principal de casi todos los días, por lo que me he visto en la necesidad de hacerlas con diferentes ingredientes y aliños en cada ocasión.

Lo que le da la vida a a una ensalada es su ALIÑO o SALSA

Por eso siempre me gusta innovar en la creación de diferentes salsas y aliños que hagan de mi ensalada una `SUPER ENSALADA´

En este caso me confieso ser una apasionada de la VEGANESA (Libre de grasas saturadas, colesterol, huevo y sufrimiento) y opto por una Saludable con grasas procedentes de frutos secos y semillas y deliciosa!

Mi pasión por ella me llevo a crear una veganesa saludable, diferente a las que se comercializan o a las recetas básicas con leche de soja y aceites refinados. Por eso añadí una pequeña porción de fruto seco o semilla (activado) y un poco de aceite de oliva, ¡y así nació la veganesa de anacardos que hoy te presento! 

y que añadida a las ensaladas queda…. Espero de corazón que te guste ♥

Siempre me gusta añadir algunos brotes o germinados de legumbres para que nos aporten PROTEINAS de calidad y nuestra ensalada sea COMPLETA al 100%

 

INGREDIENTES

 ENSALADA:

  • HOJAS VERDES variadas

  • 1 ZANAHORIA

  • 5 RABANITOS

  • 1/4 col LOMBARDA

  • 1 PEPINO

  • GERMINADOS de Lentejas (u otros al gusto)

VEGANESA DE ANACARDOS:

  • 1 T. anacardos (remojados 1h.)

  • 1/2 T. leche de almendras (o agua)

  • 1 T. AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

  • 1/2 c. Psyllium en polvo

  • zumo de 1/2 limón

  • 1 Pizca sal negra (o sal de huevo), pimienta negra y orégano.

PROCEDIMIENTO
ENSALADA:
  1. Lavamos y cortamos todos los ingredientes.
  2. Aliñamos con un chorrito de AOVE y mezclamos.
  3. Añadimos la veganesa y los germinados por encima.

VEGANESA DE ANACARDOS:

  1. Añadimos todos los ingredientes (menos el aceite) a la procesadora y trituramos. Al mismo tiempo vamos añadiendo de poco en poco el AOVE para que vaya cogiendo consistencia de mayonesa.
  2. Añadimos a nuestra ensalada
♦ MEDIDAS ♦

1T = Taza de 200 g o 250 ml

1/2 T = 100 g o 125 ml

1C = Cucharada sopera de 15 ml

1/2C = 7,5 ml

1c = Cucharilla pequeña de 5 ml 

1/2c = 2,5 ml

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