`Carrot Cake´ Sin Gluten

Cantidad: 12 porciones    |    Duración: 1 hora    |    Especial:  Postres

Introducción

Sobre esta Receta

Por: Vicky Torrano

En los años que estuve viviendo en Inglaterra, la típica tarta Inglesa de zanahoria y nata fue uno de los mejores descubrimientos reposteros que tuve. 

Hoy en día podemos encontrar gran variedad de recetas de esta tarta, versionada en infinidad de posibilidades. 

La que yo te presento, ha sido descubrimiento mio propio, a base de fallo-error en la época en la que promocioné y vendí mis tartas en festivales veganos de UK. Estoy muy feliz del resultado que obtuve, ya que, cómo bien sabes, mi filosofía `POSTRES SIN CULPA´ es precisamente encontrar postres saludables, libres de azúcares refinados, soja, gluten y lácteos. Y esta, es PERFECTAMENTE `SIN CULPA´♥

Hecha con zanahorias frescas, harinas sin gluten, endulzantes naturales con bajo índice glucémico, y la crema/nata es la versión dulce de mi queso base de anacardos. 

Soy una amante de la REPOSTERÍA VEGANA SALUDABLE y en todos mis talleres presenciales (y pronto mi curso online) os enseño las bases para hacerlos y todos los trucos que utilizo. (Revisa mi calendario de eventos y cursos y anímate a descubrir el reposter@ que llevas dentro)

Espero que la disfrutes y te enamore tal y como lo hizo conmigo ♥

INGREDIENTES

BIZCOCHO:

  • 3 zanahorias ralladas
  • 200g harina de Avena sin gluten
  • 200g harina de arroz
  • 180ml aceite de oliva suave
  • 180g azúcar de coco
  • zumo ½ naranja
  • 200ml leche de almendras
  • 1 y ½ c. levadura en polvo
  • 1c. bicarbonato
  • 2C. Vinagre de manzana
  • 2c. canela
  • ½ c. nuez moscada
  • pizca de clavo y sal
  • Puñado de nueces (opcional)

NATA / CREMA:

  • 200g. anacardos (remojados 2h)
  • 1c. extracto de vainilla
  • Leche de almendras
  • 2C. sirope de agave
  • ½ c. Psylium (opcional) 
PROCEDIMIENTO
BIZCOCHO DE ZANAHORIA:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Mezclamos los ingredientes líquidos (leche, aceite, zumo de naranja, vinagre) y después añadimos el azúcar, levadura, bicarbonato y especias. volvemos a mezclar.
3. Añadimos las harinas tamizandolas con un colador y mezclamos bien.
4. por último añadimos la zanahoria rallada y las nueces en trozos. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
5. Ahora dividimos la mezcla en dos moldes (a partes iguales) colocando papel vegetal en ellos para que después sea más fácil desmoldar los bizcochos. 6. Horneamos durante 25-35 min.

NATA /CREMA:

  1. Añadimos todos los ingredientes (menos la leche) en una procesadora o batidora de vaso, y trituramos . Vamos añadiendo la leche según veamos la consistencia de la crema (que sea lo suficientemente espesa como tipo crema montada).
    2. Dejamos reposar en la nevera 1h.

Montaje:

  1. Una vez los bizcochos estén hechos y se hayan enfriado montamos la tarta.
  2. Ponemos uno de los bizcochos de base y le añadimos la mitad de la nata por encima, extendiéndola de forma uniforme por toda superficie del bizcocho.
  3. Colocamos el segundo bizcocho encima y volvemos a cubrir con la nata que nos queda. Usaremos una espátula repostera para unificar los niveles de la crema y que se quede unificado y lisa la superficie.
  4. Podemos decorar con canela, cacao en polvo o tiras de zanahoria caramelizada (Rallamos zanahorias y las dejamos macerar en agua con un poco de sirope, durante 24 horas. Después las retiramos del líquido y estarán listas para añadirlas a la decoración de la tarta)

 

* USA TU IMAGINACIÓN Y SORPRENDETÉ ♥ 

♦ MEDIDAS ♦

1T = Taza de 200 g o 250 ml

1/2 T = 100 g o 125 ml

1C = Cucharada sopera de 15 ml

1/2C = 7,5 ml

1c = Cucharilla pequeña de 5 ml 

1/2c = 2,5 ml

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