Brownie de Boniato y Nata de Anacardos

 Cantidad:  18 Porciones  |    Duración: 45 minutos    |    Especial:  Postre

Brownie vegano de boniato
Introducción

Sobre esta Receta

Por: Vicky Torrano

Esta receta fue el postre estrella en el primer restaurante vegano en el que trabajé en Inglaterra. Todos los clientes volvían para probar de nuevo esta delicia. Lo acompañábamos con una bolita de helado de vainilla, que estada de vicio, y en otras ocasiones con nata casera que elaborábamos nosotros mismos.

Sin duda esta receta de Brownie me trae muy buenos recuerdos, y fue uno de los primeros postres veganos y saludables que hice. De tantas veces que lo hacía a la semana te aseguro que ya lo hago con los ojos cerrados, y no se porqué, pero cada vez sale más rico!

Hecho con base de `Sweet Potato´ cocido (Boniato en nuestro país) hace que este Brownie salga tan cremoso y le da ese dulzor natural que lo hace tan diferente. Es una receta muy sencilla y que estoy segura te va a encantar

Consejos

*Para la crema de coco, usaremos una lata de leche de coco, refrigerada durante una hora, como mínimo. Usaremos la grasa blanca del coco que obtenemos en la parte superior de la lata.

*Otros endulzantes, si no quieres añadir azúcar de coco: Sirope de agave, de dátil, de arroz, melaza de caña o estevia.

*Alergicos a las nueces; Puedes usar otro fruto seco o no añadirlas.

INGREDIENTES

BROWNIE:

  • 2 Boniatos (hervidos y hechos puré)
  • 300g Almendra molida (o harina de almendra)
  • 100g Cacao en polvo
  • 100g Azúcar de coco
  • 1C. Bicarbonato
  • 150g Chocolate negro en tableta para fundir (del 85% y sin azúcar)
  • 100ml Crema de coco (La grasa blanca del coco que obtenemos de una lata de leche de coco)
  • 3c. Extracto de Vainilla
  • Pizca de sal marina.
  • 100g Nueces

NATA DE ANACARDOS:

  • 200g. anacardos (remojados 2h)
  • 1c. extracto de vainilla
  • Leche de almendras
  • 2C. sirope de agave
  • ½ c. Psylium en polvo (opcional)
PROCEDIMIENTO
BROWNIE:
  1. Mezclamos el puré de boniato con la harina de almendras, cacao en polvo, bicarbonato, azúcar de coco, extracto de vainilla y sal. Mezclamos bien hasta obtener una textura uniforme y bien ligada.
  2. En un cazo aparte, derretimos la tableta de chocolate junto con la crema de coco, vamos mezclando con una varilla para que la mezcla se quede uniforme
  3. Añadimos el chocolate fundido a la mezcla de la masa, y mezclamos
  4. En un molde colocamos papel vegetal y volcamos la mezcla (*Podéis añadir nueces picadas por dentro o almendras, y/o  más trocitos de chocolate en tableta).
  5. Horneamos a 200º durante 35 minutos. (Debe quedar hecho y algo tostadito por encima y cremoso por dentro).

*Mantener en nevera. Aguanta hasta 1 semana / Se puede congelar.

NATA DE ANACARDOS:
  1. Añadimos todos los ingredientes (menos la leche) en una procesadora o batidora de vaso, y trituramos (Muy importante en este paso que los anacardos hayan estado en remojo 2horas para que el resultado sea cremoso).
  2. Vamos añadiendo la leche según veamos la consistencia de la crema (que sea lo suficientemente espesa como tipo crema montada).
  3. Podemos dejar reposar en la nevera 30/60 minutos para que la consistencia sea más firme. Pero no es necesario.
  4. Colocaremos la nata en una manga pastelera para poner por encima de las piezas individuales del brownie al servirlo.

*Esta nata podemos dejarla en la nevera una semana y usar en otros postres o cómo yogur cremoso para tomarlo con frutas frescas.

Brownie vegano de boniato
♦ MEDIDAS ♦

1T = Taza de 200 g o 250 ml

1/2 T = 100 g o 125 ml

1C = Cucharada sopera de 15 ml

1/2C = 7,5 ml

1c = Cucharilla pequeña de 5 ml 

1/2c = 2,5 ml

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